شکلات یکی از مشتقات کاکائو محسوب می شود. این ماده پر طرفدار و انرژی زا، بطور معمول از ترکیب شیر، شکر، کره کاکائو و پودر کاکائو با نسبت های متفاوت تولید می گردد. استفاده از این ماده بدلیل وجود آنتی اکسیدان ها، مانع تولید رادیکال های آزاد شده و از بروز بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند. یکی از کاربردهای اساسی شکلات استفاده از آن در تولید روکش های شکلاتی می باشد. امروزه روکش های شکلاتی بصورت جداگانه بعنوان یک محصول نهایی تولید می شوند. این محصول در صنایع غذایی مختلف بخصوص در صنعت شیرینی و قنادی بعنوان یک عامل افزودنی در دستورالعمل های تولید استفاده می شود، که معمولاً کاربرد آن، به جهت پوشش دهی و وجهه تزئینی آن، مورد توجه قرار گرفته است.

تولید این محصول در قالب شکل ها و ساختار های مختلف، تنوع استفاده از این ماده را بطور چشم گیری افزایش داده که این عامل به شدت مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفته است.