روغن صاف (Shortening oil) روغن های shortening چربی های اشباع شده خوراکی با ساختاری نیمه جامد هستند که طی فرآیند هیدروژناسیون روغن های گیاهی بدست می آیند. این روغن ها با توجه به ساختار مولکولی خود، در دمای اتاق بصورت جامد هستند. تولید این روغن ها به اوایل قرن بیستم میلادی بر می گردد. از […]
کره کاکائو کره کاکائو(چربی کاکائو) چربی طبیعی موجود در دانه های خوراکی کاکائو می باشد. که در طول فرآیند تولید پودر کاکائو بدست می آید. رنگ این ماده بصورت زرد روشن بوده و ساختار شیمیایی آن شامل ترکیبی از سه تریاسیل گلیسیرین(TAG) مختلف می باشد. این ماده با توجه به سطح بالای توکوفرول طبیعی و […]
کره کاکائو کره کاکائو(چربی کاکائو) چربی طبیعی موجود در دانه های خوراکی کاکائو می باشد. که در طول فرآیند تولید پودر کاکائو بدست می آید. رنگ این ماده بصورت زرد روشن بوده و ساختار شیمیایی آن شامل ترکیبی از سه تریاسیل گلیسیرین(TAG) مختلف می باشد. این ماده با توجه به سطح بالای توکوفرول طبیعی و […]
